A grillázs - olvasztott cukor és olajos mag megkeményedett keverékéből álló csemege - készítésének hagyománya hazánkban a reneszánsz idejére vezethető vissza. A dél-alföldön "pörkölt tortá"-nak nevezik a grillázzsal díszített lakodalmi tortákat. Az égetett cukor plasztikus megformálása nagy ügyességet igényel, de lehetőséget nyújt a legváltozatosabb formák megvalósítására is. A fehér cukormázból álló díszítménye gyakran feliratokat is magában foglal.
 FEKETE JÓZSEFNÉ SERES EMILIA |